Freeze-drying: a revolutionary way to preserve food and more

Vriesdrogen is drogen vanuit bevroren toestand. Eerst wordt het product bevroren en de druk verlaagd. IJs gaat dan rechtstreeks over in waterdamp: sublimatie. Zo wordt veel vocht verwijderd. Bij gewone droging verdampt water juist vanuit vloeibare toestand. Ook vriesdrogen gebruikt gecontroleerde warmtetoevoer; het betekent niet dat er helemaal geen warmte wordt gebruikt.

How does freeze drying work?

Vriesdrogen heet ook lyofilisatie. Het proces bestaat uit drie hoofdfasen:

1. Bevriezen

Het product wordt eerst bevroren. De benodigde temperatuur hangt af van de samenstelling; één vaste temperatuur geldt daarom niet voor ieder product.

2. Primaire droging: sublimatie

Onder vacuüm wordt gecontroleerd warmte toegevoerd, zodat ijs kan overgaan in waterdamp. Een koude condensor vangt de waterdamp op. Deze fase verwijdert het grootste deel van het water.

3. Secundaire droging: resterend gebonden water

Na de sublimatie kan nog water aan het materiaal gebonden zijn. Secundaire droging verwijdert dit verder door desorptie: gebonden watermoleculen laten los. De instellingen worden afgestemd op het product.

De FDA beschrijft deze procesfasen in een farmaceutische inspectiegids. Apparatuurfabrikant BUCHI licht druk, temperatuur en de droogfasen toe. Deze bronnen verklaren de techniek; ze valideren geen Milksy-product.

Hoe lang duurt vriesdrogen?

Er is geen vaste droogtijd voor alle producten. Het materiaal en de gekozen druk- en temperatuurinstellingen beïnvloeden het proces. De tijd in de vriesdroger is bovendien iets anders dan de totale verwerkingstijd van een bestelling. Bekijk voor de stappen rond jouw moedermelk het proces bij Milksy, of ga naar onze dienst voor het vriesdrogen van je eigen moedermelk.

Bij Milksy duurt de droogcyclus voor moedermelk 48–72 uur. Dat is niet de totale doorlooptijd van je bestelling. Vriesdrogen is geen sterilisatie en elimineert niet automatisch alle micro-organismen. Lees hoe aanleveren, verwerken en terugsturen verlopen op onze procespagina. Bekijk het proces bij Milksy.

Benefits of freeze drying

Freeze-drying is a gentle preservation method that can largely preserve the nutrients and various bioactive components in breast milk. The extent of preservation varies by component and conditions.

Freeze-dried products are light and easy to transport. Shelf life and quality depend on the product, packaging and storage conditions. For Milksy freeze-dried breast milk, the shelf life is four years for unopened, undamaged packages stored according to the instructions.

Applications of Freeze Drying

Freeze drying has many applications beyond food preservation. It is widely used in the pharmaceutical industry to preserve drugs and vaccines, as well as in the biotech industry to preserve enzymes, antibodies and other biological materials.

Freeze drying is also used in the production of instant coffee, tea and other beverages, as well as in the production of freeze-dried fruits, vegetables and other foods.

Conclusion

Freeze-drying is used to remove water from food and other materials. In breast milk, nutrients and various bioactive components can be largely preserved. The result depends on the component, process and storage conditions.